揚州這是一座歷史文化古城 ， 有著悠久富有內容的歷史 。人們在這里時代繁衍生息，在生活中形成獨具地方特點的風俗 ， 那么當遇到一年一度的夏至節(jié)這個特殊的日子里揚州人民都有什么特別的飲食風俗呢？
在揚州農村，在立夏這一天 ， 還有有吃“七家粥”的風俗，就是左鄰右舍互相贈送豆、米 ， 用黃糖煮成一鍋粥，叫“七家粥”，據(jù)說說是吃了這種粥，就可以鄰里和睦 ， 相互幫忙夏種了 。
在揚州民間歷來有立夏嘗三鮮的習俗，人們品嘗時令食物 ， 以求健康吉祥 。所謂鮮，就是指剛上市的瓜果蔬菜，鮮有地三鮮、樹三鮮、水三鮮 。地三鮮乃是蠶豆、莧菜、黃瓜 。樹三鮮是指櫻桃、枇杷、杏子 。水三鮮則是螺絲、河豚和鰣魚 。
立夏前后，屬于青黃不接之時，唯有青蠶豆、莧菜上市才算是有菜吃 。在揚州鄉(xiāng)下，不少人家會將蠶豆跟白米一鍋煮，稱之為“蠶豆飯” 。豆酥爛，米飯則散發(fā)著一股子清香 。蠶豆在王禎的《農書》上有“百谷之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充饑”之說 。
在揚州，立夏嘗鮮少不了剛上市的嫩黃瓜 。黃瓜水分多，具有一股子香氣 ， 雖然不甜，人們卻愛拿它當水果吃，脆生可口 。最明顯的莫過于行走在老城區(qū)的街頭巷尾，總能遇見推著一車櫻桃、枇杷、黃瓜叫賣的小販，一旦停下車 ， 立馬用噴水將這幾樣鮮物兒弄得水靈靈的 。
【揚州夏至習俗吃什么？】我國江西、揚州等地有立夏飲茶的習俗 。夏天酷暑炎熱 ， 經常喝茶，尤其是偏涼性的綠茶，可以讓暑氣頓消，起到清熱解暑、利尿排毒的作用 。另外 ， 夏季氣溫高，人體丟失的水分多，常喝茶可以及時補充水分 。

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