1、將茄子洗凈切成片狀，撒一些鹽，腌十五分鐘 。
2、將茄子的部分水分?jǐn)D掉 ， 起鍋燒油，炒蒜瓣 。
3、放入青椒和彩椒，翻炒 ， 倒入茄子翻炒 。
【炒茄子怎么處理】4、加入適量的醬油、鹽、料酒，翻炒均勻，加入少許淀粉勾芡即可出鍋 。
5、這樣一盤美味的炒茄子即可完成 。
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