1、首先面粉中加入雞蛋，揉成面團(tuán) 。其次油鍋中燒熱倒入雞蛋，用筷子不停的攪拌 。然后將韭菜與雞蛋攪拌在一起，加入適量的鹽 。接著將面團(tuán)搟成餅，放入餡料 。最后邊緣縫合，下鍋煎至兩面金黃 。
【九菜合子的做法】2、煎雞蛋，油燒熱，將雞蛋倒入鍋中同時(shí)用筷子不斷攪拌 ， 韭菜切碎攪拌，與雞蛋攪拌在一起 。
3、切面團(tuán)，用刀切段并揉成條，然后切成大小適中的小節(jié)，將面團(tuán)搟成餅，捏餡餅，將韭菜雞蛋餡放在餅中，并將邊緣捏在一起即可 。
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