1、準備細砂糖，酵母，高筋面粉，低筋面粉適量，黃油，牛奶，鹽適量 。
2、將酵頭原料混合均勻,放常溫發(fā)至膨脹后再回落，內(nèi)部呈蜂窩狀 。
3、將發(fā)酵好的酵頭與主面團中除黃油以外的所有原料揉成團 。
4、揉至表面光滑后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴展后，收圓入盆中 。
5、放溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大，發(fā)酵好的面團無需松弛，直接分成8等份 。
6、將面團搓成不到1米的長條狀 。
7、將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內(nèi)搓約2圈 ， 將頭部塞進圓圈里 。
8、全部做好后，放在鋪了油紙的烤盤上 。
9、放溫暖濕潤處進行發(fā)酵30分鐘 。
10、烤箱預(yù)熱，180℃烘烤25分鐘 。
【怎么做老式小面包】11、出爐立即刷一層融化的黃油 。

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