因?yàn)轸~體內(nèi)有一種粘液腺 ， 這種粘液腺分泌出來的粘液里 ， 含有帶腥味的三甲胺 ， 在常溫下，三甲胺容易從粘液里揮發(fā)出來，散布于空氣中，人們聞到這種揮發(fā)在空氣中的氣味就是腥味，所以黃花魚燒出來有腥味；
減小黃花魚的腥味可以用以下方法：
1、如果是大黃魚，可將肚腹內(nèi)臟全部扔掉，減小腥味，清洗干凈；
2、將魚頭里的腮全部去除 ， 腮連到嘴邊黑色的皮也全部去掉；
3、魚頭表面靠近魚脖子的地方硬皮去掉；
【為什么黃花魚燒出來那么腥】4、魚鱗刮干凈 。
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