1、紅曲粉雖然可以用于多種食品的生產(chǎn)和加工，能上色也能提味增鮮 ， 但是紅曲粉卻不能過量使用 ， 因為它對人類身體有一定的危害 。紅曲粉中含有的紅曲霉是霉菌的一種，如果人體吸收過量的，這種物質(zhì)容易導(dǎo)致人體組織細胞癌變，而且會危害人體，多個器官的健康，會導(dǎo)致它們功能減退嚴重時還會讓它們發(fā)生病變 。
2、紅曲粉在日常生活中可以當做色素，用于燒肉的上色，加入了紅曲粉的燒肉在做好以后表面色澤紅潤，顏色特別好看 ， 讓人看了以后有種食欲大增的感覺 。紅曲粉制作香腸的重要原料，人們在制作好香腸的餡料以后，加入適量紅曲粉，能讓做好以后的香腸滋味更加誘人 。
3、紅曲粉可以用來做蛋糕，再用它做蛋糕時 ， 可以準備適量的雞蛋和面粉以及奶油，還有適量紅曲粉，按照平時制作蛋糕的方法 ， 把雞蛋和面粉放在一起調(diào)勻，最后再加入適量的紅曲粉，制成蛋糕坯以后直接入烤箱烤熟，就是色澤紅潤的紅曲粉蛋糕 。
【紅曲米粉危害】4、紅曲粉在日常生活中還可以用于多種面食和腐乳以及糕點的生產(chǎn)，這些食品在生產(chǎn)過程中加入適量的紅曲粉，能讓做好以后的紅潤味道清香，口感也會特別誘人 。另外人們在煮粥或飯時，也可以使用適量的紅曲粉，它能提高粥的營養(yǎng)也能改變粥的色澤 。
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