1、掩蓋“哈喇味”做法就是在加工時(shí)加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味 。但是有哈喇味的堅(jiān)果說明已經(jīng)變質(zhì)，建議不要食用 。
【如何去除堅(jiān)果的哈喇味】2、堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸，儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說的“哈喇味” 。堅(jiān)果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，其危害在于，一方面使堅(jiān)果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味 。另一方面堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康 。如果食用量大，輕者會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病 。

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