1、小郡肝就是禽類幫助進(jìn)行消化的場(chǎng)所和部位 。據(jù)說小郡肝最早興起于上世紀(jì)80現(xiàn)代初的成都無縫鋼管廠 。那時(shí)候下崗工人在宿舍外支個(gè)小攤攤，把別人家不要的郡肝拿來烹煮，再加上麻椒、辣椒、花椒等發(fā)汗食材，形成了小郡肝串串香的雛形 。
【小郡肝是什么部位】2、小郡肝的做法很簡(jiǎn)單 ， 首先準(zhǔn)備好姜和蔥，將它們倒入攪蒜機(jī)中打成末狀，同時(shí)倒入半碗白水 ， 做成姜蔥汁備用 。其次，將郡肝切成方丁或者2毫米厚的片 ， 把切好的郡肝放入盆中與姜蔥汁攪勻 。最后加入適量的郡肝腌制粉和辣椒面攪拌均勻，腌制30分鐘后澆上紅油即可進(jìn)行穿串或裝盤 。

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