烤的時(shí)間太短或者是溫度太低 。
做法：
1、選擇固底的模具或者是活底的模具 ， 最好剪一塊圓形的油紙墊在下面，方便脫模 。
2、奶油奶酪隔著袋子用手推擠出合適的量 。
3、擠出袋子里的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室保存 。不要冷凍 。
4、取出來(lái)的奶油奶酪用保鮮膜包裹起來(lái) ， 放微波爐化凍檔，軟化一分鐘 。
5、打蛋器垂直抓在手里，緊緊貼著盆邊用力的攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌 ， 直到加完所有蛋黃 。加入牛奶或水?dāng)噭?。
6、在蛋黃奶酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻 。
7、蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā) 。把打好的蛋白加入到蛋黃奶酪糊中 。
【為什么我做出來(lái)的芝士蛋糕很軟】8、蛋糕糊裝入模具，烤盤內(nèi)加熱水過(guò)蛋糕模一半 。預(yù)熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘 。蛋糕表面上色后要加蓋錫紙，以防止上色過(guò)重 。
9、蛋糕出爐五分鐘后，蛋糕體自然回縮 ， 脫離模具 。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模 。

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