1、把雞洗凈，去掉頭和內(nèi)臟，瀝干水分備用 。
2、把胡椒粉，咖喱粉，孜然粉，花椒粉，少許的鹽放入一個碗里拌均勻 。（調(diào)制成鹽焗粉） 。
3、拌好的鹽焗粉涂抹在已經(jīng)瀝干水分的雞身上，適當?shù)慕o雞做一個全身按摩，以便能更好的入味 。涂抹好以后的雞放入保鮮袋丟入冰箱冷藏腌制一個小時左右 。(雞肚子里也要涂抹到鹽焗粉） 。
4、砂鍋提前燒熱，把粗鹽倒入鍋內(nèi)炒至滾燙顏色稍變就可以了，把一半的粗鹽倒入已經(jīng)燒熱的砂鍋里 。
5、錫紙刷一層食用油，把腌制好以后的雞拿出來切幾片生姜放入肚子里，再用錫紙包裹好 。（最好多包幾層，以免雞汁外漏） 。
6、用錫紙包好的子雞放入已經(jīng)倒了粗鹽的砂鍋里，然后倒入另一半的粗鹽把整只雞覆蓋起來 。
【煲仔焗雞做法】7、蓋上蓋子大火燒10分鐘后，打開蓋子倒出一半的粗鹽用食品夾給它翻個面，為的是讓雞整體能夠更好的上色 。
8、然后再倒進粗鹽覆蓋轉(zhuǎn)中小火20分鐘就可以了 ， 關(guān)火讓其燜一會，利用坤博砂鍋的余熱能滲透傳導(dǎo)使食材更入味，肉質(zhì)更鮮嫩 。
9、出鍋啦，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，用手輕輕一拉，雞翅就被拉出來了 。

煲仔焗雞做法的詳細內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

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