1、海鹽大頭菜：大頭菜即芥菜 ， 又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩 ， 是芥菜的一個變種，為根用芥菜 。質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味并稍帶苦味，在襄樊地區(qū) ， 人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創(chuàng)的 。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一種 。榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣 。雪里蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味 。
【嘉興海鹽有什么特產】2、南湖菱：南湖菱較為特別 ， 其它菱一般都有角，而浙江嘉興城南的南湖菱卻是圓而無角，所以又稱“餛飩菱” 。在五千多年前就有了，其菱皮薄肉白，鮮甜多汁，清香上口 。每年處暑后大量上市，既可生吃，又可熟食 。
3、四季南湖菱：海鹽產菱，菱角美味可口，四季南湖菱為海鹽名菜，其鮮嫩滑口，香脆，用南湖菱、小藕、芥蘭絲、胡蘿卜原料，將原料過水撈出，用3層油溫過油 ， 撈出，防入鹽、味精勾芡倒入以上原料拌勻即可 。

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