1、涼拌酸辣木耳：
【酸木耳的做法大全】　?。?）干木耳用水發(fā)好，去根，洗凈 。
　?。?）鍋中加水燒開，放入木耳焯一下，不要煮太久，大約兩三分鐘就好 。
　?。?）撈出木耳入涼水浸泡 。
　?。?）切好蔥花 ， 蒜末 ， 放入容器中 。
　?。?）加入生抽一大匙，記住一定是生抽哦，老抽拌的不好吃 ， 加入白醋一大匙，如果能吃酸的話可以放兩匙，加入糖適量，鹽適量，拿捏不準(zhǔn)的話可以先少放些，最后拌好以后覺得淡可以酌情加一些，味精或者雞精少許，加入黃豆醬一匙，這個(gè)主要用于提味的，不必太多，加入辣椒油兩匙，喜歡吃辣可以多放一些，榨菜切丁，放入調(diào)料碗中 ， 加入少許的蝦皮把所有材料攪拌均勻 。
將冷水里的木耳撈出，控干水分倒入調(diào)料碗中 。
　?。?）黃瓜切細(xì)絲，放入碗中，攪拌均勻 。
　?。?）淋入麻油，攪拌均勻 。
　?。?）涼拌酸辣木耳完成啦，味道剛剛好 。
2、芥辣酸木耳
　?。?）木耳用清水泡發(fā)，洗凈 。
　?。?）干凈小碗里倒入白醋，調(diào)入精鹽，紅糖 。
　?。?）攪勻成酸甜味汁 。
　?。?）木耳入開水鍋焯水，撈出晾涼 。
　?。?）把調(diào)好的味汁倒在木耳上，拌勻 。
　?。?）根據(jù)喜好調(diào)入芥末油拌勻 ， 灑上香菜 。
3、酸辣木耳炒肉片
　?。?）紅尖椒洗凈去籽切塊，姜切片 。
　?。?）豬肉洗凈切片，加生抽、糖、油撈勻，腌制10分鐘 。
　?。?）熱鍋下油 ， 大火快炒肉片，僅熟鏟出 。
　?。?）另起鍋，下油 ， 慢火爆香姜片 。
　?。?）加紅椒塊、木耳、一點(diǎn)水翻炒 。
　?。?）肉片回鍋，調(diào)入米醋、鹽、糖調(diào)味 。
　?。?）出鍋前用淀粉水勾薄芡 。
4、酸辣木耳炒白菜：
　?。?）白菜切成細(xì)條 。
　?。?）鍋中先入干紅椒，再放蒜片爆香 。
　?。?）加入白菜翻炒 。
　?。?）加入切成絲的木耳 。
　?。?）加鹽、醋炒軟白菜 。
　?。?）加味極鮮、芝麻油、雞精調(diào)味出鍋 。

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