【菜品推銷方法】1、第三方介紹法，給顧客推銷菜品時不要說：“這是我們酒店最好的”——客人會覺得“你是自己說自己好”，而應說：“這道萊是我們客人最近反映最好的！”這樣你就變成了第三方，更有可信性和說服力 。
2、形象解剖介紹法 ， 用生動、形象的語言把菜品形象化、具體化，從而使客人產(chǎn)生想像 。比如：“我們這道龍蝦菜是用黃金鼎上萊 ， 伴隨著干冰霧氣 ， 像騰云駕霧一般，很有氣勢 ， 一道萊占半張桌，請客特別有面子 ?！?br /> 3、制造緊張空氣法，比如 ， 點萊師可這樣說：“這道萊原料特別難買，因為是野生的，要專門派人到海邊搶貨才能買到 。要不您先預定上，我問問廚房還有沒有原料，沒有的話您再換一道別的 ?！?br /> 4、親近法 ， “劉總 ， 這道萊還是您教我們做的呢！上次您告訴我們做法后 ， 廚師們就按照您說的配方做了，這不今天就推上市了，您幫我們再檢驗一下，看看做得對不對……”
5、對比介紹法，客人：“你們家這菜怎么這么貴?別的地方68，你們賣88?”點菜員：“劉總，請您先試試看，吃起來肯定不一樣，我們這里也有48元一份的，眼看起來一樣 ， 但是吃起來就知道原料差別很大 ?！薄软樦腿艘馑贾v，然后再轉折闡述 。

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