1、把面粉放入容器中，中間挖個(gè)小坑放入酵母 。在放酵母的位置倒入少許溫水，用筷子攪拌至酵母溶解 。再劃圈倒入溫水，用筷子把面粉攪拌成棉絮狀 。揉成光滑的面團(tuán)后，覆蓋保鮮膜放在一邊進(jìn)行發(fā)酵 。把豬肉剁成肉糜，蔥和姜剁成碎末 。
【怎樣用茄子和肉包包子】2、一起放入容器中 。調(diào)入食用油、生抽、料酒、蠔油、鹽和雞精 。順時(shí)針一個(gè)方向攪打至肉餡上勁 。把茄子剁成碎末，攥干水分放入肉餡中 。攪拌均勻備用 。待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大，用食指在中間戳一個(gè)洞，面團(tuán)不回縮就表示面發(fā)好了 。把面團(tuán)揉勻排氣 。
3、切割成適量大小的面劑子 。用手掌按扁 。搟成中間厚、邊緣薄一點(diǎn)的餅皮 。取一個(gè)餅皮放適量餡料 。左手托住底部，用右手的拇指和食指捏出一圈褶狀 。直至收口為止 。把包子全部包好 。蒸鍋中添適量清水，把包子放進(jìn)鍋中先不要開(kāi)火，蓋上鍋蓋繼續(xù)醒發(fā)二十分鐘 。大火蒸十五分鐘，關(guān)火后再虛蒸三分鐘 ， 白胖的大包子就蒸好了 。

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