【西瓜醬怎么做】1、西瓜切塊去籽，蔥切末，蒜切末 。油鍋中放蔥、蒜爆香，放入豆瓣醬翻炒 。加入西瓜，糖，醬油，翻炒均勻即可出鍋 。
2、黃豆泡漲后煮熟瀝去水分后滾上白面粉，放在案板上攤開，置屋內(nèi)不通風(fēng)處，約一周后黃豆表面長滿菌毛，曬干備用 。做醬時，按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中，再加進(jìn)西瓜瓤 。黃豆和瓜瓤的比例為一比三 ， 西瓜汁漫過豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜絲、八角瓣、四川花椒 。用干凈筷子攪拌均勻 ， 罐口用保鮮膜袋封嚴(yán) ， 放在陽光下曝曬，每天打開攪拌一次再封口 ， 大約一個月后即可食用 。

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