木耳亂爆主要是因為原本木耳是干貨，炒前都要用水泡，熱的油與到冷水外濺是不能避免的，除了先放鹽以外，在炒前必須把泡過的木耳把水盡量的擠壓干 。才會減少這樣的情況 。
另外，以下辦法可以減輕油爆的現(xiàn)象：
1、木耳在炒之前 ， 先用熱水煮一下 。
2、炒的時候要勤翻炒 。
3、炒的時候注意加水 。
4、 加入萵筍與木耳一起炒 。
【怎么炒木耳才不會亂爆】5、炒之前先炒肉片再放入少量豬油再炒 。

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