醋泡黑豆主要分為用生黑豆泡和用熟黑豆泡 。
【黑豆泡醋的做法】熟的泡：優(yōu)點(diǎn)是快速但效果差，有效成分流失的多 。需冰箱保存 。
做法：將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開(kāi)，再以慢火煮大約10分鐘 。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中 ， 加入原香醋 ， 兩者所占瓶子的分量大約是三分之一及三分之二 。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用 。時(shí)間久了醋上面會(huì)長(zhǎng)膜 ， 可將膜扔掉，如醋渾濁 ， 重新?lián)Q醋 。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用 。
生的泡：優(yōu)點(diǎn)是效果好，但耗時(shí)間，能有效保留營(yíng)養(yǎng)成分 ?？梢圆挥帽浔４?。
做法：將黑豆洗凈，去除里面的雜質(zhì)，放到通風(fēng)處陽(yáng)光下晾干 ， 然后把黑豆倒入玻璃瓶，再將原香醋倒入瓶中，醋冒過(guò)豆子，瓶?jī)?nèi)留三分之一的空間，目的是為黑豆在泡的過(guò)程中膨脹而預(yù)留足夠的空間，最后蓋上蓋子放到通風(fēng)陰涼處2個(gè)月 ， 即可食用，每天吃兩勺，瓶蓋上面貼上時(shí)間標(biāo)簽，可以查看泡制的時(shí)間 。
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