電飯煲蛋糕這是因?yàn)榈鞍紫荩案庵圆凰?，是蛋白打到干性發(fā)泡后的小氣孔在支撐著蛋糕體 。如果蛋白消泡，氣孔少 ， 蛋糕則容易塌陷 。蛋白消泡原因很多，諸如打發(fā)不足、打蛋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、打發(fā)中斷停留一段時(shí)間后再打等打發(fā)不當(dāng)行為都可能導(dǎo)致蛋白消泡 。
【電飯煲蛋糕為什么塌了】蛋糕是一種古老的西點(diǎn) ， 一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料 。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心 。

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