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翻洗小腸的方法

生活經(jīng)驗(yàn)

1、把新鮮的豬小腸買回家以后，不要急于清洗，先放入冰箱冷藏一小時(shí)左右再開始清洗 。這樣 ， 去除肥油的時(shí)候會更快更方便 。
2、用手捋去小腸中的污穢，然后摘掉小腸表面的大片肥油，但不用除得太干凈，小腸要帶點(diǎn)油脂更好吃 。
3、準(zhǔn)備一盆溫?zé)崴颜i小腸放入熱水中燙一下，然后撈出 。
4、將小腸的一端的開口往外翻一點(diǎn)，將翻開的一端抵住筷子 。然后，順著筷子將小腸往筷子上套，一邊套一邊往筷子尾端捋，直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部 。
5、一端拉著筷子的頭部，另一手拉著筷子上小腸 。拿著筷子的手和抓小腸的手往反方向拉 ?？曜映槌龊?nbsp;， 順勢翻出余下的小腸，直到小腸翻個(gè)面 。
6、翻好面的小腸用溫水漂洗一遍 ， 去除污穢和部分粘液 。然后再準(zhǔn)備一盆干凈的溫水，加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但這個(gè)過程不要太久，盡量快 。
7、用色拉油（或回鍋油）、面粉、醋或青蒜尾任意一種材料來搓洗豬小腸，洗過后再用清水將搓洗下來的雜質(zhì)沖洗干凈便可 。
8、把豬小腸放于溫水中，撒入適量食用鹽 ， 再將干凈的塑膠袋置于小腸中，不斷搓揉，去除小腸黏液，樣可以將小腸處理得十分干凈 。
9、把面粉和醋調(diào)在一起，要調(diào)的干一點(diǎn)，然后和小腸一起揉搓 ， 之后用水沖洗干凈就行 。洗干凈后用鹽浸一個(gè)小時(shí)即可 。
10、揉搓好的小腸用溫水漂洗兩到三遍，撈出，用剪刀分成等長度的幾段 。
11、鍋中加入適量的水，加入幾片生姜以及少許料酒，煮開 。水燒開后放入小腸，用筷子攪動下防止粘鍋，用水焯至小腸變色為止，大約焯燙2分鐘即可 。然后將焯好的小腸撈出，用清水沖洗干凈，瀝凈水分備用 。
【翻洗小腸的方法】12、至此，豬小腸已經(jīng)清洗得很干凈，不會有腥臭味 ， 也不會發(fā)苦，你完全可以放心地用它來制作各種美食了 。

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