1、將蝦仁洗凈 ， 用調(diào)料腌10分鐘；將豌豆洗凈 ， 用開水燙熟晾涼；
2、將油燒熱，放蝦仁炸至八成熟，撈出瀝油；在炒鍋內(nèi)放少許油，放蝦仁爆炒，盛出；
3、將高湯400毫升煮開鍋，加調(diào)料，開鍋后加鹽勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻 ， 盛碗中；
【鍋巴蝦的做法】4、將油燒熱，放鍋巴用大火炸，呈金黃色撈出，放深盤中，與蝦料一起上桌，將蝦仁淋在鍋巴上即可 。

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