1、蒸制法：將筍切成兩半放入鍋中，蒸煮至五成熟 。取出后放入籃中通風(fēng)，可保鮮十至十五天 。
【鮮筍怎么處理和保鮮?】2、沙藏法：在木桶或紙箱中放七至十厘米的濕河沙，將筍頭朝上放入沙中 。再鋪蓋一層七至十厘米河沙，將筍的頂尖完全覆蓋 。放置陰涼處通風(fēng)，可貯藏三十至五十天 。
3、封藏法：將筍清洗干凈放置壇中，用兩層塑料薄膜或塑料袋封口 ?？蓛?chǔ)存二十至三十天 。
4、鹽水浸泡法：將筍放置于咸菜缸中，并用濃鹽水浸沒(méi) ， 可儲(chǔ)存兩個(gè)月 。使用時(shí)用清水清洗后即可食用 。
5、灶火煨熟儲(chǔ)存法：將冬筍連殼埋放在火堆煨熟后，取出放置于陰涼潮濕處 ?？蓛?chǔ)存三十五到四十五天 。食用時(shí)用水清洗，去除苦味即可 。

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