1、緩慢解凍法：緩慢解凍是合理的解凍方法，解凍后的肉品與新鮮的肉品品質(zhì)最為相似 。開(kāi)始時(shí)，解凍間的溫度應(yīng)在0攝氏度左右，隨后逐漸升高溫度，18小時(shí)后可將溫度提高到6至8攝氏度，并降低相對(duì)濕度，以促進(jìn)肉表面盡快干燥 。當(dāng)肉內(nèi)部溫度達(dá)到2至3攝氏度時(shí) ， 解凍結(jié)束 。
【雞塊怎樣解凍】2、室溫解凍法：室溫解凍法是在20攝氏度下，采用送風(fēng)時(shí)空氣循環(huán)，以加快肉的解凍，一般零下15至16攝氏度的凍肉經(jīng)12小時(shí)就可完成解凍 。
3、流水解凍法：流水解凍是一種速度快、無(wú)特殊設(shè)備要求的解凍方法 ， 但在使用該法解凍時(shí)一般需要將肉品進(jìn)行密封包裝，否則，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量流失 ， 同時(shí)又易被微生物污染，肉的色澤和質(zhì)量都受到影響 。
4、微波解凍法：利用微波使凍肉內(nèi)、外部同時(shí)解凍，由于微波爐的穿透力大，解凍速度也較快 ， 但該法耗電量大、費(fèi)用高 ， 并且還會(huì)出現(xiàn)局部過(guò)熱的現(xiàn)象，因此，該法不適于企業(yè)應(yīng)用 。

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