1、牛柳切成片用食粉+小蘇打調(diào)水浸泡兩小時，撈出沖洗 ， 用蛋清、鹽、糖、生粉、生抽漿制 。
2、鍋中放油爆香花椒+干辣椒，撈出備用 。然后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油 ， 再放入蔥姜爆香 。
3、在鍋里注入清水，這時加入八角和桂皮煮十分鐘，放鹽、糖、生抽、雞粉調(diào)味 。
4、把剛炸制過得干辣椒和花椒切碎 。
5、盆里放入生菜墊底 。
6、把牛柳放入鍋中煮至水開 ， 一分鐘后連水一起放入盆中 。
7、在盆里撒上蒜泥、辣椒碎、芝麻淋上熱油 。
【水煮牛柳如何做】8、撒上生菜絲完成 。（在菜場忘記買香菜了） 。

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