羊肉湯去腥味香料：咖喱粉：在羊肉中加入適量的咖喱粉，既成沒(méi)有腥味的咖喱羊肉 。
燉羊肉提鮮的調(diào)料有：蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等 。
去腥去膻的調(diào)料：
【清湯羊肉火鍋去腥香料】山楂：把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快 。桔皮：煮羊肉時(shí)，放入幾塊桔皮 ， 可以去腥，且羊肉味道鮮美 。甘蔗：在羊肉中加入剖開(kāi)的甘蔗同煮，可除膻味 。

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