【鹵料壞了是什么味道】苦味 。鹵料是制作鹵菜的調(diào)料,一般是指制作鹵水的中藥香料 。鹵料有濃烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能 。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水 , 不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水 。市場上配鹵料的香料有幾百種,比較常見的有八角,桂皮 , 花椒,甘松 , 小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香葉 , 公丁香,母丁香 , 沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等 。
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