【蘋果削皮后能放一天嗎】蘋果削皮后不建議放一天，蘋果被削皮后十幾分鐘后就會(huì)出現(xiàn)氧化反應(yīng)，且放置太久容易滋生細(xì)菌 。蘋果切口氧化變顏色的現(xiàn)象叫做酶促褐變，主要是蘋果中的多酚氧化酶把酚類底物氧化為醌類，醌聚合成為褐色素而引起組織褐變 。

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