【魔芋燒鴨的做法川菜】1、將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖 ， 腳掌，剔去大骨，斬成條 。
2、水魔芋切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次 ， 去掉石灰味，再漂在溫水內(nèi) 。
3、炒鍋置旺火上 ， 下豬化油燒至七成熱時(shí)，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋 。
4、再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣 。
5、放入鴨條，魔芋條 ， 姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟 。
6、魔芋入味時(shí)，加入青蒜苗，味精，用溫淀粉勾薄芡起鍋裝盤即成 。

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