不管在哪個季節(jié)，哪個節(jié)氣當(dāng)中，最不可缺少的就是蔬菜了 ， 這是因為蔬菜中所含的物質(zhì)是我們?nèi)梭w所需的物質(zhì)，那么立春吃什么蔬菜呢？哪些適合養(yǎng)生呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！
立春吃什么蔬菜
薺菜
在春天的野菜中 ， 薺菜絕對算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口 。薺菜的營養(yǎng)價值也很高，尤其是維生素C、類胡蘿卜素和各種礦物質(zhì)含量很高 。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，薺菜還有輔助治療痢疾、腸炎、感冒等功效 。
【立春吃什么蔬菜 哪些適合養(yǎng)生呢】春筍
說到吃春，不得不提的就是春筍 。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品” 。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，并對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有很好的輔助作用 。
豆芽
春日食春芽 。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等 。豆芽具有發(fā)散的功能，吃下去不但能利濕 ， 還會幫助人體生發(fā)陽氣 。立春吃豆芽的時候也不必加肉，以免加重胃腸負擔(dān) 。
蘿卜
在許多地方，立春又叫“咬春” 。北方最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式 。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能 ， 立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜” 。北方人多愛吃生蘿卜，尤以心里美和小紅蘿卜為最佳 。
韭菜
韭菜又叫“起陽草”，性溫 ， 有補腎補陽的作用 。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒 。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能 。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能 。
菠菜
在眾多的蔬菜之中 ， 適宜養(yǎng)肝護肝的就有菠菜 。菠菜為春天應(yīng)時蔬菜 ， 具有滋陰潤燥、疏肝養(yǎng)血等作用 。極為常見所以普通，菠菜不過是一種“菜中凡品” 。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途 。春季養(yǎng)生可用菠菜來煮粥 。

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