燒烤食物距離炭火以5公分左右為佳 。燒烤食物的步驟：
【炭火燒烤怎么做】材料的選擇：帶肥肉的五花豬肉，牛肋排骨 ， 牛肩肉，任何部位雞肉，新鮮海鮮，蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬菜如玉米、青椒等；腌制：用檸檬水浸一下雞肉再撒些淀粉，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩，冰箱取出的海鮮腌制時(shí)間不宜超過30分鐘；木炭的使用：燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭 。炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，點(diǎn)火的時(shí)候，以一包火種5粒而言，一次放進(jìn)5粒 。木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，再把它攤平來烤；清潔烤架：在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上 。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味；適時(shí)翻面，補(bǔ)充水分，適量合適調(diào)料 ， 等待烤熟即可 。

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