【炒卷心菜用焯水嗎】卷心菜不要焯水可以直接炒著吃，如果要涼拌著吃，需要要焯水后再涼拌 。煮熟的卷心菜只適合煮，并不適合炒著吃 。因為卷心菜的結構很特殊，多層次、緊湊，而且里面幾乎沒有臟物 ， 所以只需要用水清洗，然后用鹽水浸泡即可 。另外，用手撕開卷心菜也是非常關鍵的，因為用手撕開的卷心菜的“口”總面積比用刀直接切開的要大得多，所以炒的時候會更美味，卷心菜的邊緣更?。?味道更美味 。這樣炒出來的卷心菜會又嫩又脆 。并不是所有的蔬菜都要焯水才炒的 ， 很多蔬菜如果涼拌是需要焯水斷生后再涼拌的 。

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