1、上杭魚白：上杭魚白是上杭縣的特產(chǎn)，又稱燒魚白，是用魚肉和肥肉打成的肉泥 ， 配上地瓜粉、鮮荸薺和蔥白制成 。色香兼?zhèn)?nbsp;， 是別具一格的絕妙佳肴 。
2、上杭蘿卜干：上杭蘿卜干是福建上杭縣的傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系，是福建特產(chǎn)閩西八大干之一，香脆可口 ， 是人們非常喜愛的一種食品 。
3、黃米馃：黃米馃以當(dāng)?shù)鼐诪樵?nbsp;， 經(jīng)摻入用山上的“米果柴”等植物燒成的灰制成的“灰水”蒸熟 ， 最后用大石臼舂爛而成 。由于黃米馃原料粳米的質(zhì)地半軟半硬，再加上灰水的增脆和去黏膩作用，因而使其吃起來口感韌中有脆、軟而不黏、清爽嫩滑、多吃不膩 。既可在剛制成時趁熱蘸糖即吃 ， 也可回鍋用油煎炸后食用 。
4、簸箕粄：簸箕粄是著名的客家小吃，屬于粄的一種 。發(fā)源于閩西客家地區(qū)武平縣、長汀、上杭一帶，因舊時用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包后包餡而得名 。
【上杭縣美食】5、炸肉：炸肉是上杭人的一種傳統(tǒng)美食，制作時將豬肉條裹上面糊，放入油鍋炸至金黃色即可 。

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