【已經(jīng)發(fā)好的面需要放小蘇打嗎】1、面發(fā)好后也是可以放小蘇打的，蘇打粉的成分就是碳酸氫鈉，加熱能產(chǎn)生二氧化碳，不能用熱水來常溶解它 。
2、通常情況小蘇打在制作面團(tuán)是時(shí)加入就可以了 。
3、發(fā)面放小蘇打方法：
碗中放入三克酵母粉，倒入適量溫開水，攪拌至融化，靜置五分鐘 。準(zhǔn)備一斤面粉加入三兩小蘇打，攪拌均勻 。倒入酵母水，在多次少量添加清水，攪成絮狀，揉成面團(tuán) 。將面團(tuán)揉至表面光滑，蓋上籠布，醒發(fā)兩個(gè)小時(shí) 。當(dāng)面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大，有均勻的氣孔時(shí)，取出放在案板上 。撒入少量面粉，反復(fù)揉搓，排出里面的空氣 。揉好饅頭醒發(fā)，15分鐘上鍋蒸熟即可 。這樣方便做出來的饅頭特別松軟 。

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