制作速凍蔬菜的方法：
【如何制作速凍蔬菜】采用優(yōu)質(zhì)的蔬菜進(jìn)行燙漂，當(dāng)菜轉(zhuǎn)為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻后的菜放入離心機甩干，之后進(jìn)行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風(fēng)環(huán)境中速凍45分鐘左右蔬菜形成時間不同，再進(jìn)入冷水，表面形成薄冰，就防止氧化 。燙漂的目的就是殺死真菌 ， 達(dá)到防腐的目的，在40攝氏度以上的水還使菜內(nèi)的生物酶鈍化，從而減緩生物生理反應(yīng)，冷凍時間越短，速凍蔬菜的質(zhì)量就越好 。

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