1、挑選面粉技巧：
【挑選面粉技巧】　?。?）高筋面粉又叫強(qiáng)筋面粉，其蛋白質(zhì)含量在12%-15%之間 。高筋面粉的顏色較深，用手抓面粉時(shí)感覺較滑 ， 而且高筋面粉容易散、不易成團(tuán) 。所以，這種高筋面粉常常被用于面包、千層酥、起酥及泡芙等西點(diǎn)的制作 。
　?。?）中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉的面粉，蛋白質(zhì)含量在9%-11%之間 。中筋面粉顏色為乳白色，呈半松散狀態(tài)，比較適合用來做包子、饅頭、餃子、面條等中式面食 。我們?cè)诔兄锌吹降臎]有特別說明的普通面粉一般都是中筋面粉 。
　?。?）低筋粉又叫弱筋粉，其蛋白質(zhì)含量最低，在7%-9%之間 。低筋面粉的顏色較白，用手抓面粉時(shí)容易成團(tuán)，比較適合用于蛋糕、餅干及撻皮等蓬松酥脆的西點(diǎn)制作 。
2、怎么煮面條才更好吃：
煮的時(shí)候唯一的技巧就是不要用開水煮面，在水中冒大量泡泡，但是水還未開的時(shí)候放面條，這樣兒做出來面條柔和，不會(huì)黏到一起，也沒有那么混湯，口感也更佳 ?？赡苓@個(gè)水開的程度不好把握 ， 那可以有一個(gè)辦法就是水開后，加入一點(diǎn)點(diǎn)涼水，再丟面條 。丟了面條后等到水再開的時(shí)候，再丟一些菜葉在里面 ， 面條更好吃 。

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