雞爪的做法：
1、將雞爪切除指甲，把雞爪放入鍋中，倒入姜片和料酒 。
2、開大火煮沸后取出放入到盆中 。
3、倒入少許醬油，翻拌均勻，便于上色 。
4、將雞爪放到油鍋中炸至表皮收緊，色澤金黃后取出 。
5、放入冰水中浸泡30分鐘，鍋中加少許油，下入香料和食材 。
6、加入清水、浸泡好的鳳爪，蓋上蓋子煮30分鐘即可 。
雞爪脫骨的方法：
1、嘴脫骨：用嘴脫骨是一種古老且真實存在的方式 。將雞爪煮至半熟,在背上劃三道口子,用手掰開皮,最后,用牙齒啃咬骨頭 。
2、手工脫骨：用刀在跗跖骨周邊橫切以及豎切,用手沿刀口取出跗跖骨 。用同樣的方法取出趾骨 。
【雞爪的做法怎么脫骨】3、機械脫骨：市面上有一種雞爪脫骨機 。把雞爪夾起,切斷趾骨并帶出,再將雞爪表面的皮肉剝離,最后,將雞爪跗跖骨切斷剔除 。

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