1、羊排洗凈，開水焯水，水中加入幾片生姜，幾根蔥段 ， 倒入少許的料酒，燒開焯水2-3分鐘 ， 不能蓋鍋蓋，讓羊排的腥味揮發(fā)一些，然后撈出來(lái)，水倒掉，再重復(fù)一次焯水 。
2、炒鍋熱少許的油，爆炒香蔥.姜.蒜，把瀝干的羊排下入鍋里翻炒，炒過(guò)的羊排燉著會(huì)香一點(diǎn)，可以炒的過(guò)程加入少許鹽（不用太多，后面湯會(huì)在加鹽的） 。
【羊排怎么燉好吃又簡(jiǎn)單】3、翻炒出香味后 ， 倒入鍋里，加入水 ， 鹽少許，花椒，一粒八角，4-5粒小茴香 ， 大火燒開，轉(zhuǎn)為小火慢燉，燉的時(shí)候先敞開鍋蓋15分鐘左右，散掉羊排的腥味，然后蓋鍋蓋燉1-2個(gè)小時(shí) 。
4、羊排快燉好的時(shí)候 ， 加入切滾刀塊的白蘿卜 ， 嘗一嘗湯味咸淡 ， 若太淡，加入少許鹽（加入蘿卜以后，通常湯會(huì)變淡，此時(shí)加的鹽是為蘿卜加的 ， 如果湯的鹽足夠就不用加了），再燉15左右即可 ， 蘿卜不能加入太早 。
5、燉好出鍋，出鍋前撒香菜即可入食 。

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