【酸辣雞胗的做法】1、將雞胗清洗干凈，去除表面油脂，切好待用；
2、雞胗用開(kāi)水燙一下，去除腥味，洗干凈，瀝干水分待用；
3、鍋中倒入適量油，放入蒜、姜炒出香味后，倒入酸豆角、辣椒段翻炒片刻；
4、然后倒入雞胗繼續(xù)翻炒，加入少量醬油、料酒、胡椒粉、鹽，快速翻炒；最后放入雞精翻炒均勻即可出鍋 。

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