1、食材：新鮮魷魚一只、糯米20克、冬菇2只、臘腸半段、紅蘿卜10克、油少許、生抽少許、鹽少許、蒜頭3瓣 。
2、洗凈魷魚，因?yàn)槭轻劦?，魷魚主體就不能切 。
3、先把魷魚頭拔出來 ， 頭部摳掉眼睛，清洗吸盤 。
4、掏掉魷魚筒內(nèi)部的內(nèi)臟 ， 一定要掏干凈 ， 不然影響后面的吃感 。
5、拔掉軟骨，撕掉外面那層表皮紅色衣 。
6、魷魚洗凈后可以用米酒泡一下去其腥味 。
7、糯米要先泡上一個晚上 。
8、如果不能及時(shí)泡上一個晚上，就要用水煮熟，或者蒸熟 。
9、冬菇提前泡好，并切粒 。
10、臘腸和蘿卜都要切粒，盡量切細(xì) 。
11、將糯米、臘腸、蘿卜放入鍋里翻炒 ， 并放入少許鹽和生抽，另其入味 。
12、炒至糯米有八分熟即可 。
13、將已經(jīng)炒好的冬菇臘腸蘿卜糯米飯盛出來 ， 放涼 。
14、待涼后，用勺子往魷魚筒內(nèi)灌，灌到一定程度時(shí)候 ， 可以用筷子往里戳 。目的是讓糯米飯掉進(jìn)里面，能充分的填好整個魷魚內(nèi)部 。
15、糯米飯不能把魷魚填得太滿，只能填7-8分滿 ， 然后用2支牙簽，像縫衣服的平針一樣，穿過魷魚的口 。
16、縫魷魚口的時(shí)候要注意安全 ， 不要被牙簽扎到手 。
17、在鍋里放入清水，待水燒開，把扎好口的魷魚放進(jìn)鍋里 ， 煮7分鐘左右即可撈出魷魚 。
18、煮汁 。蒜頭切碎，干鍋燒熱，淋上油 。
19、把蒜蓉放進(jìn)油里煎 。醬油和生粉混合調(diào)和成糊狀 。
20、把醬油倒進(jìn)鍋里與蒜蓉翻炒至聞到香味 。
【米酒和魷魚怎么做】21、將煮好的汁淋到魷魚身上即可食用 。

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