自古即有“以心補(bǔ)心 ， 以形補(bǔ)形”的說法，豬心是一種營養(yǎng)價(jià)值豐富的食物，那究竟我們?cè)谄匠Ｉ钪幸趺刺幚碡i心才好吃，豬心和什么食材搭配可以更好發(fā)揮它的功效呢 。本期的食療養(yǎng)生，帶你做一道補(bǔ)心健脾 ， 養(yǎng)心安神的蓮子豬心湯 。
豬心搭配什么食用好：蓮子豬心湯健脾養(yǎng)心
主料：豬心半個(gè)
輔料：蓮子50克、紅棗3顆、姜2片、鹽2茶匙
做法：
1.用清水蓮子洗干凈，去掉蓮子心
2.將豬心洗干凈，放入沸水中焯燙后撈出，將豬心上的浮沫洗凈
3.將豬心切塊，將紅棗洗凈去核
5.將豬心、蓮子、紅棗和姜片放入砂鍋，倒入適量的清水
6.大火燒開后換成文火繼續(xù)燉煮1.5-2個(gè)小時(shí)
7.加入鹽調(diào)味即可出鍋
廚房小貼士：
1.蓮子心去不去掉都可以，看個(gè)人口味，因?yàn)樯徸有膸в锌辔?。但其實(shí)保留更好，因?yàn)樯徸有木哂星鍩?、固精、安神、?qiáng)心的功效 。
2.豬心一定要水沸騰之后下入鍋中焯水 ， 冷水入鍋反而會(huì)將腥味鎖在豬心里 。
3.挑選豬心時(shí)用手捏，感到結(jié)實(shí)而且是帶有彈性的豬心是新鮮的 ， 而變質(zhì)豬心用手捏是感覺到組織松軟沒有彈性，有結(jié)塊、腫塊 。此外用手去按壓豬心，新鮮豬心會(huì)有鮮紅的血液流出，而變質(zhì)豬心沒有，因?yàn)槔锩娑际悄Y(jié)住的污血 。
蓮子豬心湯的功效和作用
【豬心怎么做好吃和什么搭配食用比較好】豬心蓮子湯是一道廣東省的傳統(tǒng)藥膳，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素，有補(bǔ)氣血、安寧情緒、健脾養(yǎng)心的作用，可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者 。豬心它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，這對(duì)于加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用 。而蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通氣血 ， 所含的氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，此外蓮子還具有降血壓作用 。因此蓮子豬心湯是貨真價(jià)實(shí)的滋補(bǔ)圣品 。

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