【腸粉米槳中加入馬蹄粉起什么作用】1、增加其韌性，使腸粉米漿食用更加美味爽口 。馬蹄粉，粉質(zhì)細(xì)膩，結(jié)晶體大，可增加腸粉米漿的韌性，使其更加爽口 。
2、增加腸粉米漿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。馬蹄粉是莎草根植物馬蹄的球莖經(jīng)過(guò)研磨加工而成，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì)等 ， 將其加入腸粉米漿 ， 可使腸粉米漿更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
3、可抗病毒，抑制腸粉米漿中的大腸桿菌 。馬蹄粉有一種不耐熱的抗菌成分 ， 它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用 。

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