1、首先蘆筍去硬皮 ， 洗凈，煮鍋內(nèi)放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出 。
2、蘆筍煮軟的上部嫩尖切下 ， 剩下的部分切成段 ， 再放入鍋內(nèi)；土豆去皮，洗凈，入鍋 。再加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘 。
【煮蘆筍的正確方法】3、撈出湯里的菜 。經(jīng)絞菜機絞成菜泥；蛋黃加鮮奶油，打成蛋液后，菜泥混合，攪拌，倒入湯里 ， 攪打 ， 放鹽和胡椒粉，調(diào)好口味，再燒開，加入備用的嫩蘆筍 。入湯碗，上桌即可 。
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