【香菇和木耳屬于什么類】香菇和木耳屬于真菌類 。香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價值 。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷” 。木耳子實(shí)體薄而有彈性、膠質(zhì)、半透明，中凹，常常呈耳狀或環(huán)狀，漸變?yōu)槿~狀 ?；开M窄成耳根，表面光滑，或有脈絡(luò)狀的皺紋，直徑一般4厘米到10厘米 ， 大的可達(dá)12厘米以上 。干后強(qiáng)烈收縮，上表面子實(shí)層變?yōu)樯詈稚两谏?nbsp;， 下表面呈暗灰褐色，布滿極短的絨毛 。
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