植物油長期放置會變質的原因是植物油含有大量的不飽和鍵，其中碳碳雙鍵很容易被空氣中的氧氣氧化，導致分子式變化，即“植物油的變質”，所以植物油長期放置會變質，一定要密封保存 。
【為什么植物油長期放置會變質】保存方法是：應該勤買少存 ， 儲存中盡量用原裝的容器 ， 每次用后蓋好蓋子 ， 尤其避免水分進入 ， 保存中注意要避光，低溫保存 。

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