1、食材：兔 1只、油 適量、鹽 適量、泡姜 適量、泡海椒 適量、仔姜 適量、二荊條青椒 適量、花椒 適量、豆瓣 適量
2、兔肉切塊，洗凈血水，加鹽，姜米，料酒，芡粉，花椒面，雞精抓勻腌制一會(huì)兒 。
3、泡姜泡海椒切絲或者切塊 。
4、仔姜是這道菜非常重要的調(diào)料，需要多準(zhǔn)備 。
5、二荊條切成筒狀 。
6、起油鍋，把油溫?zé)涟顺蔁?。
7、兔肉下鍋滑散后撈出！這一步主要是為了定型，使芡粉在表面凝固，鎖住肉里的水分，保持口感 。
8、撈出備用 。
9、小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油湯紅亮！然后中火下泡姜泡海椒繼續(xù)炒 。
10、仔姜繼續(xù)炒一哈 ， 加水，加鹽，稍微加一點(diǎn)糖調(diào)味，燒開后小火熬十分鐘，把味道煮出來 。
【仔姜兔的做法】11、下兔肉和二荊條 ， 大火，水開就關(guān)火出鍋，起鍋即食 。

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