1、材料：鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙 。
2、鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗凈 。
3、鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿卜絲煮軟,續(xù)入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、 糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻 。
【味增湯的做法】4、立即熄火盛碗,并撒上蔥花即成 。若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚干汁(小魚干300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成) 。

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