【涮羊肉如何去膻味】涮羊肉去膻味可以使用剔除漂洗去膻法 ， 羊肉的異味，主要來自于其脂肪組織，可以在初加工羊肉時 ， 先將其肥瘦肉分割開，并剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊后，再用清水漂洗30分鐘 。相對而言，漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質(zhì)溶解到水里，這樣便可以有效地減輕膻味 。除此之外，還可以下一些香菜或者花椒去除膻味 。

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