1、芹菜炒肉芹菜可以焯水，也可以選擇不焯水，可以根據(jù)自己的習(xí)慣來(lái)選擇 。炒芹菜的時(shí)候，焯水可以讓芹菜的顏色更好，同時(shí)還更容易炒熟 。
2、芹菜炒肉的時(shí)候，需要將芹菜的葉子摘掉，之后將芹菜上的筋摘掉，這樣炒出來(lái)的芹菜更爽口 ， 吃起來(lái)也會(huì)塞牙，口感也不是很清脆 。
3、清洗芹菜的時(shí)候，可以用冷水清洗，如果用熱水，有可能會(huì)影響口感 ， 所以說(shuō)，這一點(diǎn)一定要特別注意 。
4、買芹菜的時(shí)候，可以挑選顏色比較嫩綠的芹菜，這樣的芹菜不僅吃起來(lái)新鮮 ， 口感也很好 。
5、選擇芹菜，還能夠通過(guò)芹菜根的粗細(xì)來(lái)選擇 。芹菜根太粗，這樣的芹菜就比較老，不是很好吃 ， 不建議購(gòu)買 。
6、觀察芹菜的葉子也可以看出芹菜是不是好的，如果芹菜的葉子變黃 ， 顏色缺少光澤，說(shuō)明這種芹菜不太好吃 。
【芹菜炒肉芹菜要焯水嗎】7、另外，新鮮的芹菜的葉子是平直的，而存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子軟，甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑，如果遇到這種芹菜，不建議購(gòu)買 。

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