1、拌料：將川白糖按5%的比例加入沸水，攪拌25公斤左右，使成粉末狀 。再下雞蛋、醪糟和內(nèi)油(取配料中化豬油500克、花生油1公斤) ， 再攪拌5～6分鐘，使攪拌充分融 蝦笤?xún)喚G胤?，混合攪拌?種?nbsp;， 即成為面團(tuán)?
2、成型：將面團(tuán)按規(guī)格分料，切條，用手工搓制成長(zhǎng)條，并絞合搓制成股(搓成條、股時(shí)兩手方向相反)，再扭成三股三旋(或四旋)，即可炸制 。
【醪糟麻花做法】3、炸制：油溫為120～130℃ 。炸制時(shí)要細(xì)心，翻動(dòng)要輕，使在制品旋花疏散 。下鍋炸制2分鐘左右，視在制品顏色呈深鴨黃色時(shí)即起鍋 。待完全冷卻后進(jìn)行包裝 。
醪糟麻花做法的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：
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