1、魚籽適量，小紅椒適量，姜末適量，蒜蓉適量，肥肉適量，二鍋頭酒1勺，鹽適量 ， 雞精適量 ， 老抽適量，胡椒粉適量 ， 白糖適量，蔥花適量 。
2、選用新鮮鱸魚籽、小紅椒切成辣椒圈、姜末、蒜蓉、肥肉切片各適量 。
3、鍋里去少量的底油下入肥肉，小火慢慢煸炒 。肥肉的油基本榨出后 ， 倒入姜末、蔥花、紅辣椒，小火一起煸香 。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味，以及辣椒不失水份，需加入少量的水一起慢慢煸炒 。
4、當水份完全炒干及辣椒變色時下入魚籽 ， 加入一勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜15秒 。
5、15秒后打開鍋蓋，加入適量的水平到魚籽，加入適量的鹽、老抽、胡椒粉炒均，炒均后蓋上鍋蓋，大火燜煮3分鐘 。
【鱸魚里面的魚籽怎么做】6、3分鐘后，打開鍋蓋，加入適量的雞精、白糖，炒均后撒入蔥花，即可起鍋 。

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