順德的美食有很多，制作也很是精美，讓人看了很有吃的欲望，但是很多人來到順德卻對順德的美食無從下手 。那么本期的飲食文化為大家介紹下順德美食排行榜前十之雙皮奶，讓大家來到順德能吃到地道美食，不枉此行 。
“雙皮奶”素有廣東甜品之王的美譽 。這種由牛奶、蛋清和白糖等混合燉制而成的特色小吃 ， 起源于廣東順德，至今已有百余年歷史 。其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化；口味香而不重，甜而不膩 ， 吃后唇齒留香 。根據(jù)個人喜好的不同，又分為原味雙皮奶、紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、雙皮奶窩蛋等多個品種，可熱品亦可冷食 ， 適合做飯后甜點 ， 能幫助消化、養(yǎng)胃，特別對女性 ， 常吃，有養(yǎng)顏美容的功效 。
【順德美食排行榜前十之雙皮奶】雙皮奶因首創(chuàng)于廣東順德的大良鎮(zhèn)，故又稱大良雙皮奶 。是用鮮牛奶和雞蛋液經(jīng)過煮、蒸而成 。因其表面有兩層薄皮，呈膏脂狀，所以叫雙皮奶 。雙皮奶自20世紀三四十年代流行于廣東，至今不衰，享譽遐邇 。
食材
鮮牛奶500ml，雞蛋3個 ， 白砂糖隨意 。
步驟
1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮 。
2.加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮） 。
3.用小刀或者筷子化開一個口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面） 。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi) 。
5.倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底 。
6.雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盡量打散 。
7.和倒出的牛奶混合后過篩1-2次 ， 去除泡沫 。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口 ， 把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來 。
9.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜 。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后 ， 不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜 。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用 。

順德美食排行榜前十之雙皮奶的詳細內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

• 順德美食排行榜前十之水蛇羹
• 圣誕節(jié)吃什么食物 有哪些傳統(tǒng)美食
• 言情至悲青春小說排行榜
• 湖南長沙十大美食小吃之刮涼粉
• 德清縣美食
• 順德美食排行榜前十
• 湖南長沙十大美食小吃之椒鹽馓子
• 湖南長沙十大美食小吃之紅燒豬腳
• 上海人的傳統(tǒng)早餐 上海糯米團
• 哈爾濱美食排行榜前十之俄式西餐